Il corso si tiene nell'ambito del corso di laurea specialistica in Scienze biologiche applicate e dei corsi di Chimica e Chimica Applicata, Facoltà di Scienze MM.FF.NN. (sede di Alessandria). Per l'anno accademico 2009-2010 il corso è previsto al II semestre.
L'argomento del corso riguarda l'autenticazione e la tracciabilità degli alimenti. Sono descritte le principali tecniche impiegate e i vari schemi di classificazione degli alimenti Il corso prevede un serie di esercitazioni in laboratorio nelle quali sono illustrati alcuni metodi analitici per la tracciabilità degli alimenti, in particolare la spettroscopia NMR.
Il programma del corso è il seguente:
Introduzione all'autenticazione degli alimenti
Il significato della tracciabilità
Tracciabilità in termini chimici
Tecniche per lo
studio di tracciabilità e autenticazione:
- tecniche cromatografiche ed elettroforetiche
- analisi isotopica
- tecniche IR
- tecniche enzimatiche
- ICP-MS
Tecniche di classificazione
I principali alimenti sottoposti a frode
Classificazione di prodotti alimentari in base alla provenienza geografica
Classificazione di prodotti alimentari in base alla varietà di alimento
Classificazione di prodotti alimentari in base alla tecnologia di produzione
Sono disponibili le seguenti diapositive in formato Powerpoint:
Dispensa (non disponibile al momento)
Risultati dell'esame scritto in data 29-06-2006:
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Candidato |
Voto |
Esito |
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Bernardi Serena |
30/30 e lode |
approvato |
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Doria Francesca |
30/30 e lode |
approvato |
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Carena Debora |
30/30 |
approvato |
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Soffientini Valentina |
29/30 |
approvato |
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Marchelli Sara |
27/30 |
approvato |
Risultati dell'esame scritto in data 19-06-2007:
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Candidato |
Voto |
Esito |
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Canepa Valentina |
30/30 |
approvato |
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Ercole Nadia |
30/30 |
approvato |
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Codogno Greta |
29/30 |
approvato |
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Crescio Valentina |
29/30 |
approvato |
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Musso Chiara |
29/30 |
approvato |
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Riili Erika |
29/30 |
approvato |
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Arieri Fabio |
29/30 |
approvato |
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Conti Chiara |
28/30 |
approvato |
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Ferrari Giulia |
28/30 |
approvato |
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Magoga Eleonora |
28/30 |
approvato |
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Panarello Fabio |
28/30 |
approvato |
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Ferretti Elisa |
27/30 |
approvato |
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Motta Francesca |
25/30 |
approvato |
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Ausano Alessandro |
24/30 |
approvato |
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Mariscotti Federica |
24/30 |
approvato |
Gli studenti potranno sostenere nuovamente l'esame o registrare il voto nelle seguenti date:
mercoledì 4 luglio, ore 9.00, aula 301
mercoledì 18 luglio, ore 14.00, aula 301
martedì 25 settembre, ore 9.00, aula 301
N.B. la registrazione del voto è subordinata alla consegna delle relazioni al Prof. Botta, senza le quali l'esame NON sarà considerato completato